““香辣猪皮炒毛豆”，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香；用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒，滋味真美。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣猪皮炒毛豆的做法步骤
-
1准备好原料； -
2猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；
-
3加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；
-
4煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
-
5肉皮处理干净后切成丝备用；
-
6毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
-
7烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
-
8煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
-
9下入准备好的肉皮丝翻炒；
-
10再加入焯水的毛豆米翻炒；
-
11加入少许料酒继续翻炒；
-
12最后加入盐调味即可。
-
13端上桌了。
小窍门
1、猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
2、烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
2、烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐