“道花朵小面包，就是将烟熏火腿切成薄薄的片，卷在面团里，再摆个花朵形状，不但漂亮，更让面包中浸含着独特的香气。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
火腿花朵面包的做法步骤
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1面包材料准备好 -
2牛奶、鸡蛋、白糖先入厨师机桶中，再倒入面粉、酵母
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3面团成形后，加入软化的黄油，继续揉面
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4待面团能拉出稍具透明的薄片时，揉面结束
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5将面团收圆，放在桶中，盖盖子和湿布，在温暖处进行基本发酵
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6待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团上戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
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7将面团取出，排气揉圆后，称重分成16等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
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8松弛面团时，可将烟熏火腿切成极薄极薄的片，为了整齐划一，可用模具将硬边切去，这样柔软的火腿片能更好地包裹在面片中
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9取一个松弛好的面团，擀成圆片，将一片火腿放在上面，再用刮板切出一条半径来
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10从一端开始卷起来，卷成一个锥形卷，收口捏紧；一共做14个这样的锥形卷
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11还剩下两个面团，先取一个擀成圆片，将其中一片火腿切碎，放在面片中间
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12包成小球，另一个也这样处理
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137个锥形花和一个圆球摆在小烤盘里，然后放在烤箱里进行二次发酵
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14待是原来的2倍大时，表面刷一层鸡蛋液，花芯处再撒几粒白芝麻
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15送进预热好的烤箱中层，180度，25分钟，上色满意后可加盖一层锡纸
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16出炉后，略微凉一下，脱模，晾架上晾凉后入袋封存
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17看着很漂亮吧
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18再来一张
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19脱模后的样子
小窍门
基础发酵后，手指在面团上戳洞，如果回缩说明发酵不充分，如果塌陷说明发酵过度；火腿片切得薄薄的，又好卷成卷，又不会让火腿中的水分将面团变得粘粘的，如果切不薄，可以改成火腿丁卷入；时间和温度视自家的烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
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