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诗文 泰式咖喱蟹
释义
泰式咖喱蟹的做法
“这段时间是螃蟹逐步上市的季节,中秋前后,螃蟹逐渐肥美起来,所以,家里吃螃蟹的次数也多了起来。一般在家里煮螃蟹,都是姜葱炒肉蟹,水蟹冬瓜汤,清蒸螃蟹。这次,来个特别的,煮个泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹,一定要选用东南亚的咖喱,味道香浓,同时不至于太辣,印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。我觉的用印度咖喱煮牛腩倒是不错,下次试试。家里没有泰国的咖喱,不过,有一包印尼油咖喱,可以替代使用。除了咖喱,还要用到椰浆和牛奶,这样才能突出咖喱的香浓,同时咖喱汁又显得柔和。还有一样就是辣椒油和鱼露,辣椒油可以调整咖喱的辣度,同时令颜色好看些,鱼露,则带出海鲜的鲜味,做泰式咖喱蟹的点睛配料。说了那么多,大家看看做法:”

食材明细

主料
  • 肉蟹 2只
  • 油咖喱 50g
辅料
  • 鸡蛋 1只
  • 洋葱 1个
  • 青椒 1个
  • 红尖椒 3个
  • 椰浆 125g
  • 鱼露 适量
  • 牛奶 250ml
  • 淀粉 适量
  • 适量
配料
  • 香葱 50g
  • 辣椒 适量
  • 牛油 适量
  • 适量
  • 咖喱 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

泰式咖喱蟹的做法步骤

  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:1
    1
    准备好各种要用到的材料。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:2
    2
    将辣椒、洋葱切片,葱切成段。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:3
    3
    螃蟹去壳,然后一分为四。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:4
    4
    在螃蟹表面撒点盐,拌匀,然后洒上淀粉兜匀。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:5
    5
    锅里加油烧热,将螃蟹下锅炸2分钟。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:6
    6
    炸好的螃蟹盛起待用。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:7
    7
    锅里留底油,将牛油下锅烧融。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:8
    8
    下姜,蒜,洋葱,葱段炒香。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:9
    9
    加入油咖喱炒匀炒香。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:10
    10
    加入炸好的螃蟹一起煸炒。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:11
    11
    加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:12
    12
    起锅前,加入青椒,红尖椒,辣椒油翻炒半分钟。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:13
    13
    再打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。
  • 泰式咖喱蟹的做法步骤:14
    14
    香浓的泰式咖喱蟹出锅了。

小窍门

1、做泰式咖喱蟹,最好用东南亚的油咖喱。
2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂,才能入味。
3、鱼露的味道有点特别,不喜欢的也可以不用。
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更新时间:2025/3/16 11:39:01