准备食材馅料一共250克够做十个50克的月饼我准备了豆沙（超市买的7元一袋450克）和菠萝馅（网上买的7元100克）两种

碱水1克+糖浆75克+色拉油30克搅拌均匀

筛入低筋粉100克

用刮板搅拌成面团（用手也可以因为有油所以不会很沾手）搅拌后盖上盖子或保鲜膜冰箱冷藏或放阴凉处静置一小时

醒面的时间此时可以准备馅料大家喜欢什么馅料就准备什么馅料25克一个（网上配方都是30多克一个我觉得太甜了所以改了一下这个可以按个人喜好自己定）

醒好的面平均分成10个

把饼皮压扁包入馅料

利用虎口慢慢收紧

粘些干面放入磨具

放入磨具

打入烤盘

190度烤箱后放入月饼烤5分钟定型

拿出刷一层蛋黄液只刷表面即可之后放入烤箱转170度

15分钟后出炉晾凉后就可以吃也可以放入保鲜盒室温静置1-2天回油后会更加软