食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
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1糯米粉45g，粘米粉25g，澄面20g，细砂糖50g，牛奶190g，色拉油25ml。搅拌均匀。 -
2面液静止30分钟（也不知道什么原理，反正是这么要求的），隔水蒸20-30分钟。 -
3蒸好后趁热搅拌，放凉后揉成面团，紫色的加入了紫薯泥。 -
4分成大小25克的剂子。（依自己的模具大小而定） -
5鸭蛋黄切半，隔水蒸15-20分钟。 -
6芸豆馅分成15克，紫色的加入了紫薯。 -
7芸豆馅用手压成薄片，中间放入鸭蛋黄半个包好。 -
8面皮也压成薄片，将馅料包裹住。 -
9包好的月饼坯。 -
10在饼坯的外边沾上少量的糯米粉（炒熟的)以免入模时粘连。 -
11饼坯放入模具轻轻压平，扣出。 -
12成型的冰皮月饼，放凉后，放入冰箱保存2-3小时后食用口感QQ的。