“《满园春色两心依翡翠金玉总有余》》---家宴花色造型拼盘
《满园春色两心依翡翠金玉总有余》拼盘的命名：
是根据拼盘的造型、口感滋味和丰富的食材、缤纷的色彩、菜式成品形意的寓意而命名。
菜式特点：
1、可作为高档家宴花色造型海鲜类拼盘菜肴，形似世外桃源、形象逼真菜名祥和；
2、菜肴非常适宜小家庭，简约化、多滋味、多口感、多营养及色彩鲜艳促进食欲的情趣生活。
现将食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！
愿:美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
满园春色两心依的做法步骤
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1带鱼洗净切段。 -
2将带鱼入葱姜、盐、味精、料酒浆制片刻。 -
3芹菜洗净入开水烫至断生。 -
4将香干和芹菜分别切成小丁，入细盐、味精、白砂糖调味腌制。 -
5芹菜叶入细盐、味精、白砂糖调味腌制。 -
6取一根制作好的‘酸辣两心依’，用刀切成象眼片状。注：‘酸辣两心依’的制作方法可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。 -
7将腌制好的‘青芹伴香干’作为草坪码放在盘子一侧，用芹菜叶作为灌木丛林装点，再用‘酸辣两心依’装点成盛开的鲜花备用。 -
8就浆制好的带鱼段，挂上干淀粉，码放在配菜盘内醒片刻备用。 -
9将加工好的带鱼入锅炸制金黄色。 -
10将加工好的带鱼，在盘中码放小木屋状，并用较窄的带鱼尾段铺设成乡间小道，然后撒上椒盐即可。
小窍门
菜式中‘酸辣两心依’的制作方法，可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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