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诗文 扁豆焖面
释义
扁豆焖面的做法

食材明细

主料
  • 切面 500克
  • 扁豆 500克
  • 里脊 250克
辅料
  • 半头
  • 少量
配料
  • 八角 1个
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 香油 适量
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

扁豆焖面的做法步骤

  • 1
    将里脊切片,用淀粉酱油搅拌均匀,热锅凉油,将肉片炒熟盛出待用;
  • 2
    四季豆洗净后摘成寸断,用橄榄油、盐、少许蒜瓣炒至3-4成熟盛出待用;
  • 3
    调制焖面汤汁:老抽少许、生抽适量、大料1棵、姜末少许、白糖适量,加入清水,和佐料汁1:1;
  • 4
    取平底炒锅,将炒好的肉铺在底层,取一半切面铺于肉上,将四季豆铺在面上,四季豆上再铺上另一半切面,最后将搅拌好的佐料汤汁均匀的浇洒在面上,将蒜末撒在最上面,加盖小火焖8-10分钟;
  • 5
    关火后,加入适量香油(喜欢的可以加少量醋)、蒜末,用筷子轻轻将焖面调和均匀即可上桌。

小窍门

如果喜欢面软点的水可稍微多点,喜欢有嚼头的,水可适量,这个要根据切面的质地来调整,不可一概而论。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 23:23:14