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诗文 奶黄包
释义
奶黄包的做法

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 水 260克
  • 糖 1小勺
  • 酵母粉 5克
辅料
  • 鸡蛋 250克
  • 细砂糖 340克
  • 澄面 125克
  • 面粉 25克
  • 吉士粉 50克
  • 牛奶 200克
  • 黄油 125克
  • 奶香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶黄包的做法步骤

  • 奶黄包的做法步骤：1
    1
    将主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。
  • 奶黄包的做法步骤：2
    2
    把所有的配料（馅料）部分混合，搅拌均匀，过筛二次。
  • 奶黄包的做法步骤：3
    3
    蒸锅放火上，水烧开后，把馅料放上隔水蒸30分钟。大约每蒸10分钟搅拌一次。
  • 奶黄包的做法步骤：4
    4
    蒸好的奶黄馅翻拌晾凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
  • 奶黄包的做法步骤：5
    5
    发酵好的面团分成大小合适的剂子，揉圆。我的这个45克。
  • 奶黄包的做法步骤：6
    6
    擀成圆片，包上30克的奶黄馅。
  • 奶黄包的做法步骤：7
    7
    用虎口处把收口收细收长。
  • 奶黄包的做法步骤：8
    8
    揪掉多余的面头。
  • 奶黄包的做法步骤：9
    9
    毛茬朝下，奶黄包生坯就做好了，差不多70克一个，40克的皮，30克的馅。
  • 奶黄包的做法步骤：10
    10
    做好的生坯醒30分钟，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
  • 奶黄包的做法步骤：11
    11
    成品图
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/23 12:44:32