食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干锅肥肠的做法步骤
-
1处理干净的熟肥肠，洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐洗两遍，最后再用料酒和醋洗一遍，彻底洗干净.虽然是买的熟肥肠，那我也用开水焯了一下。 -
2土豆用工具切成条，为什么切成这样呢？一是因为有卖相，二是因为我不爱吃土豆，切成这样比较有食欲。 -
3杭椒三根，朝天椒若干根，都切成段 -
4所有调料集合，料酒，老抽，生抽，醋调成料汁 -
5先把土豆条焯水，大概两三分钟 -
6热锅凉油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味 -
7把肥肠放进去煸炒，再倒入事先调好的料汁 -
8肥肠均匀上色后加入土豆条 -
9放入土豆条后倒一勺开水，加适量盐，焖三分钟 -
10待土豆熟了，就把洋葱加入，翻炒一分钟，关火加香菜 -
11色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了，没有酒精锅就装盘子里吃。
小窍门
杭椒微辣调节颜色，朝天椒调辣味。肥肠需要尽量多放调料用以遮盖肥肠本身的怪味。
使用的厨具：炒锅
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