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诗文 虾仁扇贝肉炒时蔬
释义
虾仁扇贝肉炒时蔬的做法
“扇贝肉和虾仁,再搭配些蔬菜,不但嫩滑鲜香,加上几种蔬菜的颜色,使菜品更加夺目吸引,从营养的角度上也能做到荦素搭配。”

食材明细

主料
  • 扇贝肉 75克
  • 虾仁 75克
  • 西兰花 100克
  • 玉米芯 100克
辅料
  • 红菜椒 1/4只
  • 小泡椒 3只
  • 蒜茸 1/2汤匙
配料
  • 精盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 料酒 1/2汤匙
  • 白葡萄酒 2汤匙
  • 芝麻油 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

虾仁扇贝肉炒时蔬的做法步骤

  • 虾仁扇贝肉炒时蔬的做法步骤:1
    1
    把虾仁切粒,与扇贝肉放在一起,加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙,搅拌均匀;
  • 虾仁扇贝肉炒时蔬的做法步骤:2
    2
    放在锅里中火滑炒至七至八成熟;
  • 虾仁扇贝肉炒时蔬的做法步骤:3
    3
    锅不用洗,再加小半锅水,烧开,加盐1茶匙,放入摘成小朵的西兰花倒入锅;
  • 虾仁扇贝肉炒时蔬的做法步骤:4
    4
    再倒入玉米芯,去去罐头味,把西兰花焯至断生,捞起滤水;
  • 虾仁扇贝肉炒时蔬的做法步骤:5
    5
    把泡椒剁碎;
  • 虾仁扇贝肉炒时蔬的做法步骤:6
    6
    起锅,放菜油约1汤匙,润润锅,放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙,爆香,倒入西兰花和玉米芯,点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙,兜匀;
  • 虾仁扇贝肉炒时蔬的做法步骤:7
    7
    倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙,兜几下;
  • 虾仁扇贝肉炒时蔬的做法步骤:8
    8
    倒入红菜椒片,再加芝麻油1茶匙作为包尾油,翻炒片刻即可出锅。

小窍门

一、西兰花在焯水时加少许盐和油,使菜花有底味和保持绿色;
二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久,保持嫩感;
三、加适量剁椒吃起来很醒胃,但不要过多,太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖;
四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配,只要材料性能不相冲应酬可以了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/2/11 6:36:56