“从小爱吃酥鱼，现在自己会做了，高兴露一手。”
食材明细
- 五香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
砂锅酥鲫鱼的做法步骤
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1将鲫鱼挖腮、去内脏、去鳞，洗干净，控水备用。
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2油锅加油加热到6、7成热，将鲫鱼入锅，炸5分钟捞出
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3取专门用来做酥鱼的砂锅，锅底铺上竹篦子，放入上述配料，然后放入鱼，接着放入调料，加盖大火料窨一下，加入水烧开，然后小火煨制3个小时，就好了。
小窍门
酥鱼的前世今生：酥鲫鱼是传统酥鱼的一种。酥鱼，也称骨酥鱼，起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤（河北人）圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作小酥鱼，关键在“料窨”。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜