“慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
此款慕斯蛋糕，用了轻松熊的模具，憨态可人，好想抱着熊熊，很有安全感~哈哈~~~o(∩_∩)o”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
小熊慕斯的做法步骤
-
1巧克力酱与100g牛奶混合均匀 -
2鱼胶片剪小片，放冷水里泡软备用 -
3淡奶油加15g砂糖用电动打蛋器打至有纹路即可 -
4泡软的鱼胶片和20g牛奶混合，隔水加热至融化成鱼胶片液 -
5接下来取3g的鱼胶液，10g的淡奶油，5g的巧克力牛奶液，将以上物体混合均匀 -
6混合好的小份慕斯糊装入裱花袋中，剪小口，小心的给轻松熊填充上肚子和嘴巴，放入冰箱，冷藏15分钟取出 -
7将剩下的鱼胶液倒入巧克力牛奶液中，混合均匀 -
8混合好的液体倒入淡奶油中，混合均匀制成慕斯糊 -
9这时将准备好的海绵蛋糕片，切成小于模具大小的圆形或椭圆形或小块 -
10制好的慕斯糊先给模具中倒入一层，将轻松熊的整个脸盖住即可 -
11接下来将切好的蛋糕块铺在慕斯糊上方 -
12依次在重复上5的做法，最后将剩下的慕斯糊倒满模具 -
13用刮板或其他工具，抹平表面即可，放入冰箱冷藏一晚上 -
14将冷藏好的慕斯反扣再慕斯垫上，将模具脱下，可以先用热毛巾将模具整个包裹一下，使模具里慕斯表面受热融化一些，就好将模具脱下来 -
15最后融化一小块巧克力大概10g的样子，装入裱花袋中给小熊画上眼睛和鼻子
小窍门
注意事项：
1，由于本方子使用的是硅胶的模具，制作慕斯不好脱模，所以不要尝试将鱼胶片的克数减少，鱼胶片越多模具就越好脱模，本方子中使用的鱼胶片恰好。
2，一开始，先制作少量深粉色的慕斯糊，不要直接将材料一起混合做好慕斯糊。因为肚子和嘴巴要先冷藏，再冷藏的过程中，由于鱼胶片的作用，其他大部分的慕斯糊可能用凝固。
3，方子中使用的是海绵蛋糕，可切块，可切成小于模具大小的圆形，椭圆形。不可使用戚风蛋糕。
先冷藏的鼻子和熊肚子，冷藏好了之后，可以先将边缘揭开一些，便于之后整体的脱模。
1，由于本方子使用的是硅胶的模具，制作慕斯不好脱模，所以不要尝试将鱼胶片的克数减少，鱼胶片越多模具就越好脱模，本方子中使用的鱼胶片恰好。
2，一开始，先制作少量深粉色的慕斯糊，不要直接将材料一起混合做好慕斯糊。因为肚子和嘴巴要先冷藏，再冷藏的过程中，由于鱼胶片的作用，其他大部分的慕斯糊可能用凝固。
3，方子中使用的是海绵蛋糕，可切块，可切成小于模具大小的圆形，椭圆形。不可使用戚风蛋糕。
先冷藏的鼻子和熊肚子，冷藏好了之后，可以先将边缘揭开一些，便于之后整体的脱模。
所属分类：
烘焙
慕斯