“炒芦笋是一道非常简单而有营养的菜肴，是我的最爱，芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。同样茭白也含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油茭白炒芦笋的做法步骤
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1茭白焯熟备用 -
2芦笋焯熟后和茭白过凉备用。 -
3锅中加入油和蒜爆香，加入芦笋和茭白翻炒 -
4加入盐和辣椒翻炒 -
5加入料酒翻炒入味 -
6加入耗油 -
7翻炒均匀上色即可。 -
8加入胡椒粉翻炒出锅即可。 -
9加入少许水
小窍门
1、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
2、因为要加入蚝油，所以可以少加入盐。
2、因为要加入蚝油，所以可以少加入盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜