食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
苦瓜煎蛋的做法步骤
-
1苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。 -
2苦瓜对切，去籽，洗净。 -
3苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。 -
4倒掉苦水，用冷水冲洗下。 -
5胡萝卜切小丁。 -
6锅中水烧开，入胡萝卜煮开。 -
7苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。 -
8捞出控干水。 -
9鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。 -
10蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。） -
11搅拌均匀调成糊状。 -
12平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。 -
13晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。 -
14扣在盘子上，用刀切开即可。
小窍门
灵的叨叨：
1.苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。
2.煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。
3.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。
4.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
5.如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
1.苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。
2.煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。
3.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。
4.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
5.如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
使用的厨具：平底锅
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