“在我们老家，每家每户都会有很多竹林，每到春天的时候，某一场春雨过后，春笋遍会争先恐后的冒出地面。一天一个样，长得可快了，所以除了平日里炒菜吃的以外，都是挖回来晒笋干，用来炖肉吃，可香了。
已经好几年没吃到家里山上挖的春笋了，每年都是爸爸晒成了笋干再寄给我们吃。每次去菜场买菜的时候，看到这尖尖的春笋，总是让我想起老家，想起竹林。
虽然平时我也常做一些辣味的菜，但还是以清淡为主。这个菜做了好些天了，一直拖到现在才发。搭配的是一些平时做菜剩下的胡萝卜和黄瓜，很是清新。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
杂炒鲜蔬的做法步骤
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1主要材料。 -
2春笋去掉根部洗净（根部吃起来有些麻），切成片，胡萝卜洗净切成片。 -
3锅中烧开适量水，滴入几滴食用油，依次下入胡萝卜和笋焯一下水，捞出备用。 -
4锅中加入少许油，下入切成片的三层肉。 -
5煸炒至三层肉出油，表面金黄，出香味。 -
6下入笋片和胡萝卜片翻炒均匀。 -
7下入切好的黄瓜片。 -
8调入1茶勺盐，适量生抽和蚝油，炒匀，最后加入少许青蒜翻炒几下即可出锅。
小窍门
诗心片语：
1：笋的根部吃起来会很涩，所以最好去除，另外要焯一下水，口感更好。
2：焯蔬菜的时候，在水里滴入适量油，焯出来的蔬菜颜色更“滋润”。
3：全程大火爆炒，不建议加水。
1：笋的根部吃起来会很涩，所以最好去除，另外要焯一下水，口感更好。
2：焯蔬菜的时候，在水里滴入适量油，焯出来的蔬菜颜色更“滋润”。
3：全程大火爆炒，不建议加水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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