“这道菜是有名的上海本帮菜之一，是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜，对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，香甜松软，入口即化，回家后还一直念念不忘。尝试做一下，和饭店相似度很高，吃着很过瘾哦~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
外婆红烧肉的做法步骤
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1五花肉切麻将大小块 -
2鸡蛋煮好剥壳后备用 -
3冰糖要用大块的黄冰糖比较好 -
4炒锅内放油烧热 -
5倒入五花肉煸炒至肉块变色，表面微微变黄 -
6加料酒翻炒 -
7加老抽生抽，继续翻炒 -
8转入铸铁锅，加冰糖，盐，姜 -
9倒入水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫。转小火炖煮 -
10炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时 -
11开大火，边翻炒边收干汤汁即可 -
12芳香四溢、色泽红润的外婆红烧肉出锅~~
小窍门
调料可按自己品味调整
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类：
热菜
本帮菜