食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虎皮豆腐的做法步骤
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1预处理：将豆腐切厚约半公分的四方块皮蛋和火腿切小丁青红椒和洋葱切小片鸡蛋打散
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2烧制过程：锅中入油大火将油温烧至六成热将豆腐逐一沾匀蛋液然后下锅炸至表面微黄捞出沥油后再入油锅炸至表面微微皱起颜色金黄后捞出 -
32.将锅中热油倒入耐热容器锅中余下底油下入蚝油和番茄酱翻炒
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4将锅中热油倒入耐热容器锅中余下底油下入蚝油和番茄酱翻炒
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5酱料翻炒混合均匀后下入洋葱丁翻炒炒至发软出香味再下入皮蛋丁火腿丁加入生抽翻炒均匀
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64.加入500ml开水（两碗）加入黑胡椒大火烧开5.酱汁烧开后下入炸好的豆腐块大火烧开转小火盖好锅盖焖烧5~10分钟让豆腐慢慢入味6.打开锅盖用筷子小心夹出豆腐按十字星逐一摆盘7.锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生（约一两分钟）撒入盐鸡精再下入水淀粉勾芡8.将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上浇均匀一些剩下的酱汁倒入一小碗盘中撒入葱花点缀9.酱汁与豆腐一起上桌吃的时候蘸食酱汁
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7加入500ml开水（两碗）加入黑胡椒大火烧开
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8酱汁烧开后下入炸好的豆腐块大火烧开转小火盖好锅盖焖烧5~10分钟让豆腐慢慢入味
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9打开锅盖用筷子小心夹出豆腐按十字星逐一摆盘。锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生（约一两分钟）撒入盐鸡精再下入水淀粉勾芡
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10将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上浇均匀一些剩下的酱汁倒入一小碗盘中撒入葱花点缀，酱汁与豆腐一起上桌吃的时候蘸食酱汁
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11口味：鲜咸略甜豆腐外层脆香里面软嫩多汁蘸着酱汁吃十分不错另外酱汁拌饭也很好~
小窍门
ps:1.没有嫩豆腐用北豆腐也可另外如果对自己的厨艺有信心的话推荐用日本豆腐日本豆腐炸出来里面特别嫩口感非常好
2.炸豆腐的时候要小心翻动不要把豆腐翻碎翻破影响美观
3.最后一步水淀粉记得稍微调浓一点如果汤汁太多太稀就大火收浓一点但千万不要收多了记得留出半碗酱汁来蘸用
2.炸豆腐的时候要小心翻动不要把豆腐翻碎翻破影响美观
3.最后一步水淀粉记得稍微调浓一点如果汤汁太多太稀就大火收浓一点但千万不要收多了记得留出半碗酱汁来蘸用
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐
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