“这两天总算有空了，抽出时间动手做了次酥皮的月饼，这次用紫薯和红薯做的，刚开始的时候就做错了，紫薯该是煮的，我做成蒸的了，在和面的都混合不到一块，最后用筛子慢慢筛细的才算完事，再和水油面时又和的硬了，最擀的时候都破皮了，唯一庆幸的是味道吃起来还OK。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤
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1紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。 -
2油酥里倒入紫薯泥40g。 -
3搅拌均匀，过筛下。 -
4在倒入猪油和均匀。 -
5水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。 -
6用保鲜膜盖住，醒30分钟。 -
7做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。 -
8油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。 -
98个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。 -
10取一个油皮面按扁放上油酥面包住。 -
11擀长。 -
12卷起来。 -
13再擀长。 -
14再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。 -
15用手再揉几圈就好了。 -
16放入烤箱，180°烤20分钟就好了。
使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
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