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诗文 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜
释义
花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法
“以前对蛤蜊不大感兴趣,但来了美食天下后,看到各种蛤蜊的做法,大家都说很鲜,所以也很想试试。一试这下,发现真的很鲜啊,是那种天然的鲜,做汤、蒸蛋都很鲜,根本不用放味精,而且营养不错还平价,就是胃寒的人要少吃。”

食材明细

主料
  • 花蛤 适量
  • 土鸡蛋 适量
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 鲜味生抽 适量
  • 香油 适量
  • 料酒 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

花蛤蒸蛋的做法步骤

  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:1
    1
    花蛤买来后,用淡盐水滴几滴香油养几个小时,让它吐尽泥沙。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:2
    2
    用小刷子刷干净每个花蛤的壳。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:3
    3
    把鸡蛋打散备用。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:4
    4
    锅内放水,放几片姜,水开后把洗净的花蛤倒入,煮至开口夹出。开口的时间不一,要先开的先夹出来,不然就煮老了,不开口的不要。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:5
    5
    开口的花蛤用水再冲洗下,以防还有泥沙。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:6
    6
    煮花蛤的水挑去姜片,深沉后,取部分上面干净的水备用。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:7
    7
    在盘子里放上花蛤。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:8
    8
    蛋中加入适量温热的煮花蛤的水,加一点点盐,一点料酒。(蛋水比为1:1.5,这是我个人喜欢的比例,你可以自己调整)
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:9
    9
    过筛倒入蛋液。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:10
    10
    沸水上锅中火煮至蛋液凝固,具体时间视蛋液多少而定。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:11
    11
    蒸好后取出。
  • 花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法步骤:12
    12
    加一点葱花,淋上适量生抽(可不用,本来煮花蛤的水和花蛤就非常鲜了),几滴香油即可。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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更新时间:2025/3/16 10:07:28