食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
抹茶蜜豆冰皮月饼的做法步骤
-
1主材料一览 -
2冰皮粉和白砂糖捞匀 -
3快速冲入300克开水，搅拌成奶白色 -
4大火上锅蒸25分钟 -
5蒸至半透明状，刮进小的容器里 -
6电动打蛋器调到最高速档，搅拌。注意是用螺旋形勾 -
7至奶白色即可 -
8工作台上铺保鲜膜，把搅好的饼皮摊上去放凉 -
9分好抹茶馅，25克抹茶馅包住5克蜜豆，揉成圆形；冰皮料分成数个小剂子，一个重35克 -
10冰皮包住抹茶馅，以虎口慢慢向上推至收口 -
11模具的花片刷一点点橄榄油防粘，把饼胚放进去轻轻压几下。防粘也可以用炒熟的澄粉替代。 -
12直接压在月饼盒里，盖上上盖，放冰箱里冷藏，随吃随取 -
13成品
使用的厨具：其它、打蛋器、蒸锅
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