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诗文 全麦豆腐面包
释义
全麦豆腐面包的做法
“加了全麦粉的面包含有小麦的营养成分,常吃全麦面包具有食疗的保健作用。第一次看到这个配方的时候就深深被吸引了,感觉非常的特别,因为配方里居然用到了豆腐来调整风味。之前也不是特别喜欢这些加了粗粮的面包,但是吃的多了,真的感觉这些面包越嚼越香,有很浓的小麦香味。而且非常的健康!这款面包无油,糖也只有很少的一点,而且为了提高面团的发酵速度,在发酵的过程中这些糖基本都被酵母消耗掉了,所以说是一款低卡低热又营养的健康面包。”

食材明细

主料
  • 高粉 175g
  • 豆腐 80g(选用含水量少的)
  • 5g
  • 砂糖 10g
辅料
  • 全麦面粉 75g
  • 酵母 5g
  • 138g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

全麦豆腐面包的做法步骤

  • 全麦豆腐面包的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:2
    2
    把豆腐掰成小块。(选用含水量少的豆腐。)
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:3
    3
    原料除了酵母外倒入厨师机中。
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:4
    4
    先用慢速将面揉成小团,再加入酵母粉。
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:5
    5
    先用低速揉均匀,然后用中速揉到面团可拉出大片薄膜,然后收圆基础发酵。
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:6
    6
    盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:7
    7
    取出面团,排出空气后滚圆后放入发酵筐内。(筐内事先筛入一层面粉。)
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:8
    8
    发酵至两倍大小。
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:9
    9
    倒扣在烤盘内。
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:10
    10
    然后割上刀口。
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,上下火230℃,30分钟左右。(其实温度可以再调高点,我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,最高温度是230度,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
  • 全麦豆腐面包的做法步骤:12
    12
    出炉后,放烤架上冷却。

小窍门

其实温度可以再调高点,我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,最高温度是230度,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:06:53