“周末白天一直下着大雨，不愿出门，呆着家里做啥呢？侄女好久没吃饺子了，包饺子吃吧。因为不擅长面食，做顿饺子要花很长时间，平时上下班没有多余的时间，难得有大块时间，正好做饺子吃，满足一下全家人的愿望吧。
今天不是普通的饺子，准备做蒸饺吃。蒸饺子，我们都知道要烫面，也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。
馅料是全家人都爱的牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢？花椒水不可少，将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中，泡上半个小时以上，凉透方可使用。在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末，一起搅拌均匀即可。
将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中，大火蒸上十分钟。时间到了饺子要出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，咬上一口，牛肉馅香而不腻，油少汁多，口感鲜嫩，千万不要太猴急了，小心被流出来的汤汁烫到哟。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛肉蒸饺 的做法步骤
-
1面粉中加入开水和面； -
2用筷子将面粉和成疙瘩状；
-
3再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上30分钟；
-
4花椒、辣椒和香叶用开水冲泡，放凉备用；
-
5牛肉馅中放入盐、料酒，
-
6加入泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入，慢慢地加；
-
7团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌，搅拌均匀后备用；
-
8饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子；
-
9擀成圆片后包入牛肉馅料；
-
10擀成圆片后包入牛肉馅料；
-
11将饺子包好；
-
12将饺子包好；
-
13整齐的放入刷了油的蒸屉上；
-
14整齐的放入刷了油的蒸屉上；
-
15大火蒸上十分钟；
-
16大火蒸上十分钟；
-
17热腾腾的快动口吃了。
-
18
小窍门
1.蒸饺一定是要烫面，也就是用开水和面，先用筷子搅拌，稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟；
2.牛肉馅里放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌，花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩；洋葱末与牛肉是最佳拍档，一定要加入点；
3.蒸饺子时将蒸屉刷层油，方便取出；大火蒸上十分钟。
2.牛肉馅里放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌，花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩；洋葱末与牛肉是最佳拍档，一定要加入点；
3.蒸饺子时将蒸屉刷层油，方便取出；大火蒸上十分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
早餐
饺子
秋季食谱
冬季食谱
名菜