“用天然苹果制作酵种，制作出面包更香，更好吃。苹果酵种制作：一只苹果切片之后放入空瓶（热水消毒）内加满水，隔天打开盖，4-5天之后莱果上佛，有大量气泡，味道有一股香甜就可以了。再进行制作酵种面团，按高粉60%，苹果酵母水40%比例进行培养酵种。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
天然培根餐包的做法步骤
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1将材料(盐\黄油)除外,放入面包机进行第一次和面15分钟.第二次和面15钟加入盐,1分钟之后加入黄油 -
2取出面团进行揉圆并第一次发酵 -
3取出面团进行揉圆 -
4摊平放气加入切碎培根 -
5进行第一次发酵,加盖保鲜模 -
6切割分团10只平均为60g -
7揉圆放松15分钟 -
8摊平卷起 -
9表面刷点蛋液,进行第二次发酵 -
10烤箱预热5分钟,190度上下烤制20分钟
小窍门
如果怕麻烦制作苹果酵母水,也可以用自然酵母制作(水与高粉1:1加入1%干酵母)进行6小时发酵,即可以取用当作酵头面团.如果当场不用,2小时发酵至2倍放入冰箱,隔天取用.
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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