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诗文 煎酿尖椒
释义
煎酿尖椒的做法
“最近在田里收了些辣椒,不太辣,但有些个头,大得象香椒,咋这个样呢?是不是基因变了呢?又或是~~~~,噢,天知道。这次特别挑了些个头平均的用来酿猪肉末,全有机肥种的,辣椒味很重,可香可脆了,大个头的,被俺用来炒蛋丝去了,会另上贴。”

食材明细

主料
  • 尖辣椒 6-8只
  • 肉末 约1/2磅
辅料
  • 沙拉油 适量
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白兰地 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 麻油 适量
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

煎酿尖椒的做法步骤

  • 煎酿尖椒的做法步骤:1
    1
    将辣椒对半切开,去囊去籽;
  • 煎酿尖椒的做法步骤:2
    2
    肉末加生抽1/2大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉2小匙,搅拌均匀;
  • 煎酿尖椒的做法步骤:3
    3
    将肉末填入辣椒中;
  • 煎酿尖椒的做法步骤:4
    4
    然后开平底锅,肉面向下中火,煎成金黄色;
  • 煎酿尖椒的做法步骤:5
    5
    用筷子轻轻反转另一面煎,担心辣椒形状不规则,用了个煎咸肉的压板压着煎,家里不备咸肉压板的,可用锅铲稍按着煎;
  • 煎酿尖椒的做法步骤:6
    6
    底部煎成虎皮尖椒,煎好后肉面向上,码好在碟里;
  • 煎酿尖椒的做法步骤:7
    7
    再做个薄芡,用一碗,放盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、麻油1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙、水1/2cup,搅拌均匀,放入锅里煮至起大泡,变得透明;
  • 煎酿尖椒的做法步骤:8
    8
    再浇在煎好的尖椒上。

小窍门

一、也可用猪肉剁成肉末,比例比较合适为瘦7:肥,有少许肥肉在肉末,不会感觉太柴;
二、为了保持成品的原色,只勾了个很薄(稀)的芡;
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 12:54:49