“记得读书时，总是会跟朋友们一块AA到学校外的餐馆里改善伙食，学校边上那条幽幽的小街，一长溜各式各样的小餐馆里都留下了我们当年青春的身影，炝炒圆白菜也是当时我们必点的菜式之一，5元一份，每家师傅都能把这道菜的火候把握得很好，清脆中裹着麻辣，很是符合当时年少奔放、张扬的个性，而我也是从读大学起，从吃这道菜开始逐渐学会了吃辣，并且挚爱至今。
我这次用的是自己熬制的猪油，炒出来的菜透明度极高，看起来很是清脆，吃起来既软又爽口，好吃！现在人们都不怎么吃猪油了，据说是胆固醇会高，不过我觉得动物用植物油烹饪，而植物用动物油烹饪挺好，用植物油来炒青菜，一点油星子都看不着，青菜吃起来也是硬的，感觉像是农药打多了一样，而用猪油来炒就不一样了，吃到嘴里是软的，就跟我妈自己种的不打任何农药的青菜口感一模一样！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝炒圆白菜的做法步骤
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1圆白菜洗净切成丝 -
2干辣椒剪小圈、姜切丝、蒜剁碎 -
3锅内坐适量油，放入姜、蒜和干辣椒小火炒香 -
4倒入圆白菜 -
5翻炒至熟后关火，利用锅的余热调入盐和鸡精即可 -
6喜欢吃酱油的可以放入半匙酱油，我这个没放 -
7诱人的成品 -
8诱人的成品
使用的厨具：炒锅
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