“为了冬天能吃到原汁原味的西红柿，无论是用来做菜还是烧汤，这是最能保持西红柿形态和味道的保存方法了。从妈妈就这样保存西红柿，为些家里的地下室现在还有当年做酱用的瓶子。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒸煮西红柿酱的做法步骤
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1用具消毒 -
2西红柿洗净 -
3西红柿煮一至二分钟，为了去皮。 -
4脱皮 -
5切小条 -
6装瓶（这个环节最费时间了） -
7上锅煮15分钟 -
8开盖将瓶口用酒精擦干净，立即盖盖，然后关火。 -
9从锅中取出放凉。 -
10这可不是耍杂技，倒着放是为了密封，正着放的那瓶是我趁盖盖前倒入了油，用油盖住酱也是为了阻隔空气而保质啊。 -
11凉后收到避阴的地方，可以放几个月，西红柿下市后就可以启封做菜打汤了。一但开启要尽快吃完。
小窍门
1.装瓶一定不能装满，煮时会热涨的。
2.先盖盖再关火，小心手不要被烫了。
3.我们都会这种小口瓶，便于保质，用大口瓶好操作，但容易进空气，所以很少用啊。
2.先盖盖再关火，小心手不要被烫了。
3.我们都会这种小口瓶，便于保质，用大口瓶好操作，但容易进空气，所以很少用啊。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
自制食材
秋季食谱