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诗文 翡翠菜心
释义
翡翠菜心的做法
“如花般的菜肴献给您,对于不在海边生活的美食爱好者,利用干海产品也可以作出具有海鲜风味的美味来。”

食材明细

主料
  • 油菜 300克
辅料
  • 香菇 30克
  • 海米 50克
  • 半头
  • 胡萝卜 适量
配料
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 鲍汁 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

翡翠菜心的做法步骤

  • 翡翠菜心的做法步骤:1
    1
    材料:油菜300克,海米50克,香菇30克,蒜半头,蒸鱼豉油,鲍汁适量,胡萝卜适量。
  • 翡翠菜心的做法步骤:2
    2
    香菇放保鲜盒,加入温水。
  • 翡翠菜心的做法步骤:3
    3
    密封盖子,用力晃动几下,放置5分钟。
  • 翡翠菜心的做法步骤:4
    4
    香菇就发好了。
  • 翡翠菜心的做法步骤:5
    5
    海米用凉水软化。
  • 翡翠菜心的做法步骤:6
    6
    油菜清洗干净沥水。
  • 翡翠菜心的做法步骤:7
    7
    用刀子交叉削去叶每一片子,留下颈部的梗。
  • 翡翠菜心的做法步骤:8
    8
    海米、香菇、蒜切沫,油菜叶子切沫。
  • 翡翠菜心的做法步骤:9
    9
    锅中烧开水,雕好的油菜花下入锅中淖一下水。
  • 翡翠菜心的做法步骤:10
    10
    淖水后的油菜过凉水沥净水分。
  • 翡翠菜心的做法步骤:11
    11
    油预热中温下入蒜沫炒香,下入海米沫、香菇抹翻炒均匀。
  • 翡翠菜心的做法步骤:12
    12
    下入油菜沫翻炒均匀。
  • 翡翠菜心的做法步骤:13
    13
    加入蒸鱼豉油适量翻炒均匀。
  • 翡翠菜心的做法步骤:14
    14
    加入2调羹香菇水翻炒均匀。
  • 翡翠菜心的做法步骤:15
    15
    加入2调羹鲍汁翻炒均匀停火。
  • 翡翠菜心的做法步骤:16
    16
    油菜芯花摆入盘中,我用自制的胭脂萝卜(详见2012年8月1日日志或者8月2日菜谱)围边,色彩搭配效果更佳。
  • 翡翠菜心的做法步骤:17
    17
    用勺子把海米香菇沫浇到花心上。
  • 翡翠菜心的做法步骤:18
    18
    多余的香菇海米沫放到香菇华芯底部。
  • 翡翠菜心的做法步骤:19
    19
    做好的菜芯,鲜香美丽,您餐桌上的靓丽风景。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/17 5:06:14