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诗文	剁椒青鱼头
释义	食材明细 主料 青鱼头 一枚 辅料 泡杭椒 4只 泡红椒 2只 配料 花椒粉 适量 辣椒粉 适量 食盐 一勺 泡椒汁 一大勺 蒸鱼豉油 一大勺 生姜 一块 葱 适量 白酒 适量 蒜瓣 适量 中辣 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 简单 难度 剁椒青鱼头的做法步骤 1 鱼头洗净，码盐腌制 2 在鱼头内侧撒辣椒粉花椒粉腌制 3 将鱼头合起，装料理袋腌制 4 自制的泡椒，用的是杭椒，红的绿的都选了几只 5 盘底铺姜片，将鱼头面朝上铺开 6 撒上葱白和切好的蒜瓣 7 泡椒切末 8 均匀铺在鱼头表面，在浇上泡椒汁 9 滴几滴白酒，浇适量蒸鱼豉油，开水上锅，大火十分钟，关火，焖3-5分钟，即可 10 起锅，撒上葱花 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜
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