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诗文
秘制干烧钳鱼
释义
“自创干烧钳鱼。意外的发现的美食”
食材明细
主料
钳鱼
一只
辅料
姜末
适量
蒜末
适量
葱末
适量
大料
一颗
小茴香
2克
香叶
5片
八角
3个
花椒
5克
干辣椒
2个
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
秘制干烧钳鱼的做法步骤
1
准备香料以及葱姜蒜末。
2
将鱼块上浆。面糊的调制方法:一茶匙料酒,少许盐味精,一个鸡全蛋,面粉适量,水适量(能包裹住鱼块为准)
3
倒入一碗量的油,烧熟后冷却至6成热,倒入上浆的鱼块,小火炸至金黄
4
将炸制好的鱼块捞起。直到所有鱼块炸制完毕
5
待所有鱼炸好后,锅内油留一半,将1步奏的香料以及葱姜蒜末倒入,大火炒至香味溢出。这时加入两勺酱油,3勺醋,一勺白糖。
6
倒入鱼块,加入没过鱼块的开水或高汤。把水烧开后转为中火。
7
中火收汁,加入盐,味精,鸡精调味
8
起锅装盘,淋上酱汁,撒葱花。完成~~
小窍门
现杀的钳鱼最好当天吃。可以在5步奏加入郫县豆瓣,又是另一种风味。这是自己弄钳鱼时,意外发现的做法。大家悄悄学会哦。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/1/11 17:15:06