食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
-
1备料鱼拍晕，去鳞片，去腮，开腹，注意去掉黑膜，内脏清理好放回。厨房纸去掉多余水分。豆腐对切一刀，再切片，大约1厘米厚。葱去葱头，洗净打结。姜洗净，切片，稍厚，大约6片。准备一壶热水。
-
2热锅一定先热锅，再加冷油和下姜片。煎鱼热油后下鲫鱼。注意轮转锅中热油重心，煎好一面的鱼身鱼头鱼尾，再转煎好另一面。注意煎好一面再翻身，免得鱼身散掉。
-
3煎好鱼的两面，锅边加入开水到刚刚遮住鱼身，再加入葱结。大火煮开后，盖锅中小火炖15分钟左右，汤色承奶白色。注意一定要准备开水，开水更容易乳化鱼脂，汤色更奶白。4.捞出葱结，加入豆腐，加盐大火煮开，盖锅中小火炖10分钟左右。5.最后出锅摆盘。
小窍门
1.热锅一定要先热锅，再加冷油和姜片。油比炒菜稍微多一点。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
- 凉拌杏鲍菇穿心莲
- 自制红豆奶茶
- 香煎西葫芦
- 山葱头瘦肉汤
- 鲍汁过桥米线
- 麦仁黑米酸奶
- 蛋白薄脆饼
- 剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼
- 烤馍土豆汉堡
- 凉拌茄子
- 香草奶油泡芙
- 酸辣平菇
- 豆沙包
- 葡萄干天使蛋糕
- 蒲棒里脊
- 芹菜炒肉
- 黑芝麻汤圆
- 香脆烤馍片
- 炸洋葱圈
- 蒜香酥炸鸡脖
- 花式香肠面包
- 木糖醇花生汤圆
- 凉瓜海带排骨汤
- 干煎黄花鱼
- 青椒烟肉
- hogfish
- hogfishes
- hoggish
- Hogmanay
- hog's back
- hogshead
- hogtie
- hog-tie
- hogtied
- hogwash
- hogweed
- hog-wild
- ho ho
- ho hum
- hoick
- 游松阳百仞山（宋·沈晦）
- 游枋口（唐·孟郊）
- 游枋口（宋·姜正）
- 游枋口（并序） 石笋高（唐·郑辕）
- 游枋口（并序） 蒙泉（唐·郑辕）
- 游枋口（并序） 薜荔壁（唐·郑辕）
- 游枕烟寺（元末明初·王翰）
- 游林肃寺和林清源先生韵（元·卢琦）
- 游果州凤山观（元·耶律铸）
- 游果昼二僧院（唐·许浑）
- 游枫桥偶成（宋·程师孟）
- 游枫桥寺（宋·李龏）
- 游枫桥（当代·傅义）
- 游柏子潭伏读太祖皇帝神龙效灵碑（明·陈琏）
- 游柏林寺（明·岳正）
- 转型中国(跨越中等收入陷阱)
- 国际组织法 第2版
- 戒尺
- 茅台酒秘史(精)
- 民营企业产权保护第一案(张文中案件的参与暨思考)(精)
- 黄帝文化融入特色小镇社群文化建设研究/中青年经济学家文库
- 【超有趣、有料的冷门知识百科全书】我就纳闷了：那些稀奇古怪的冷知识
- 【精选现代西方政治哲学领域不同时期领军人物代表作】汉译现代西方学术名著导读
- 新课标笔画部首结构同义近义反义组词搭配造句多音多义字词典
- 财务报表风险分析--理论框架和实证检验
- 通书九讲
- 公路特种混凝土材料
- 现代汉语缩略语的认知研究
- 数字经济(新基建浪潮下的经济增长新引擎)
- 论道德和政治的无礼