食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
-
1备料鱼拍晕，去鳞片，去腮，开腹，注意去掉黑膜，内脏清理好放回。厨房纸去掉多余水分。豆腐对切一刀，再切片，大约1厘米厚。葱去葱头，洗净打结。姜洗净，切片，稍厚，大约6片。准备一壶热水。
-
2热锅一定先热锅，再加冷油和下姜片。煎鱼热油后下鲫鱼。注意轮转锅中热油重心，煎好一面的鱼身鱼头鱼尾，再转煎好另一面。注意煎好一面再翻身，免得鱼身散掉。
-
3煎好鱼的两面，锅边加入开水到刚刚遮住鱼身，再加入葱结。大火煮开后，盖锅中小火炖15分钟左右，汤色承奶白色。注意一定要准备开水，开水更容易乳化鱼脂，汤色更奶白。4.捞出葱结，加入豆腐，加盐大火煮开，盖锅中小火炖10分钟左右。5.最后出锅摆盘。
小窍门
1.热锅一定要先热锅，再加冷油和姜片。油比炒菜稍微多一点。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
- 土豆红烧肉----就馋这一口
- 棋盘蛋糕－巧克力饕餮
- 山寨日式蛋烧-【葱花厚蛋卷】
- 猪肉韭菜水饺
- 红豆馅
- 爆炒羊头——新疆味道
- 油豆角焖饭
- 蜂蜜柚子茶（苦苦甜甜的味道）
- 肉松巧做不用撕
- 五谷毛豆粥
- 酒香翅根
- 下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞
- 葱香苏打饼干
- 爽口茼蒿
- 家庭自制土豆条——简单、营养美味小吃
- 杏鲍菇炒鸡蛋
- 陈皮雪梨冰糖水——蒸出的缓解咳嗽的营养食疗
- 豆渣千层糖饼
- 韩国菜）蒸芝士海鲜南瓜
- 河鲜蒸水蛋
- 辣卤猪蹄
- 香芋葱花饼
- 麻辣土豆焖牛杂
- 椒香莴苣叶
- 双色小包子
- 什么命什么危的成语
- 什么命什么受的成语
- 什么命什么号的成语
- 什么命什么司的成语
- 什么命什么君的成语
- 什么命什么听的成语
- 什么命什么呼的成语
- 什么命什么场的成语
- 什么命什么天的成语
- 什么命什么子的成语
- 什么命什么岁的成语
- 什么命什么幡的成语
- 什么命什么年的成语
- 什么命什么归的成语
- 什么命什么徒的成语
- 杨铁崖顾仲瑛葛元哲约祭张贞居或者以它事所（明·袁华）
- 杨镇抚逊志轩（明·梁兰）
- 杨隆庆挽诗（宋·魏了翁）
- 杨隐君竹所（元·丁复）
- 杨隐父新开竹轩赋诗遗之（宋·郭印）
- 杨雄（宋·吕本中）
- 杨集贤挽词（宋·徐积）
- 杨震墓（近现代·马继华）
- 杨震辞金小轴（明·朱浙）
- 杨震（明·钟芳）
- 杨震（清·谢启昆）
- 杨青舟中（明·祁顺）
- 杨青驿怀原复佥宪先寄原鲁（明·顾清）
- 杨青驿（明·卢龙云）
- 杨青驿（明·唐之淳）
- 《卡门》经典选曲四手联弹
- 日和手制(椅子)
- 疯了桂宝(14电影卷)
- 中国小号作品集 1
- 好孕书(陪你从备孕到生娃)(精)
- 森林报/世界文学名著典藏全译本
- 追踪亚马孙丛林巨蟒
- 糖豆老师的作文课
- 全国硕士研究生招生考试思想政治理论考试指南(2019考研政治配套用书)
- 在西伯利亚森林中/(法)西尔万.泰松
- 湖北省文物保护工作印记(2015-2018)/湖北文物保护系列图书
- 欧洲研究区建设研究
- 遂宁历史名人研究
- 名厨西餐(精)/王森世界名厨学院
- 将来的你一定会感谢现在拼命的自己