食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
-
1备料鱼拍晕，去鳞片，去腮，开腹，注意去掉黑膜，内脏清理好放回。厨房纸去掉多余水分。豆腐对切一刀，再切片，大约1厘米厚。葱去葱头，洗净打结。姜洗净，切片，稍厚，大约6片。准备一壶热水。
-
2热锅一定先热锅，再加冷油和下姜片。煎鱼热油后下鲫鱼。注意轮转锅中热油重心，煎好一面的鱼身鱼头鱼尾，再转煎好另一面。注意煎好一面再翻身，免得鱼身散掉。
-
3煎好鱼的两面，锅边加入开水到刚刚遮住鱼身，再加入葱结。大火煮开后，盖锅中小火炖15分钟左右，汤色承奶白色。注意一定要准备开水，开水更容易乳化鱼脂，汤色更奶白。4.捞出葱结，加入豆腐，加盐大火煮开，盖锅中小火炖10分钟左右。5.最后出锅摆盘。
小窍门
1.热锅一定要先热锅，再加冷油和姜片。油比炒菜稍微多一点。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
2.厨房纸巾吸掉鱼身水分，鱼从锅边滑进去，避免溅油。
3.煎鱼，一定要煎透一面，再转煎另一面，避免鱼肉散掉。
4.开水，加水从边上加，开水最好。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
- 兰州马爷牛奶鸡蛋醪糟
- 自制凉皮
- 黑芝麻发面糖饼
- 卤白萝卜
- 凉皮（洗面版）
- 酱牛肉/卤牛肉
- 萝卜花排骨汤
- 鸡腿饭
- 榨菜肉丝面
- 甜心菜炒平菇
- 葱花饼
- 煎土豆饼
- 五花肉焖煎豆腐
- 奥尔良鸡肉包子
- 红烧羊肉
- 西餐煎鳕鱼
- 西餐煎牛排
- 蒜苔炒肉丝
- 家常烧豆腐
- 猪肉韭菜馅饺子
- 香煎松茸
- 竹筒形粽子
- 凉拌包菜
- 洋葱炒肉丝
- 减肥果汁
- broke
- broken
- broken down
- broken glass
- broken heart
- brokenhearted
- broken-hearted
- broken home
- broken line
- brokenly
- broken mirror
- broken record
- broken up
- broken up
- broker
- 何龙友将入京携同瑞昆诸子过余信宿席上分赋（明·伍瑞隆）
- 何龙友招同姜仲讱王季重罗□钟姚孟尝集马园（明·李孙宸）
- 何龙友苦熟患疮见寄二诗赋答（明·李孙宸）
- 何龙图赴上秘阁同诸君赋诗（宋·韩维）
- 何龙甫姨兄村庄作（明·黎遂球）
- 何龙田先生招同李伯襄家小开诸子饮听潮关赏（明·伍瑞隆）
- 佗城（明·张家珍）
- 佘侍御彦纶宅饮别（明·欧大任）
- 佘兼五招同梁巨圃刘倬之梁耋符刘惇予小饮池（明末清初·陈恭尹）
- 佘前民白衣庵置酒（清·罗宁默）
- 佘园夏集赠鲍氏（明·李梦阳）
- 佘园春日（明·李梦阳）
- 佘处士六十初度从子孝廉来索寿诗（明·卢龙云）
- 佘山月轩（宋·朱伯虎）
- 佘山（宋·凌岩）
- 食物(味道的历史)(精)
- 罗杰阿雅(影像青少版)
- 漯河文学地图/漯河作家精品文库
- 我的职务该咋填/漯河作家精品文库
- 沙澧千秋画/漯河作家精品文库
- 国际空间站/太空大揭秘
- 2016年养生台历(精)
- 静坐黑白时光
- 头颈部生物力学
- 实在的回归(世纪末的前卫艺术)/艺术理论研究系列/凤凰文库
- 爱那些没人教我们的事儿
- 交易心理学(养成股票交易赢家的思维模式)
- 激活个体(互联时代的组织管理新范式)(精)
- 堂吉诃德(插图典藏本)(精)
- 宋词是一杯清酒(7辛弃疾词传)