“原本想做灌汤的，后来发现肉冻没了~就变成了纯虾肉的，不过也不错，一口下去都是虾肉，非常满足~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黄金虾球的做法步骤
-
1切片面包去掉边角切成小方备用 -
2鲜虾开背洗净 -
3把虾尽量切小块，便于打成虾泥 -
4放入搅拌机，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒 -
5打成虾泥 -
6取一些虾泥在手上滚圆 -
7虾球放入蛋液中滚一圈 -
8再均匀裹上面包粒 -
9做好所有的虾球 -
10热油锅至4成热，中火炸至2面金黄即可 -
11炸好的虾球放在吸油纸上滤一下油 -
12即可装盘 -
13成品图
小窍门
1.如果有肉皮冻，可以裹在虾球里，就变成了灌汤虾球
2.面包粒我切好就直接使用了，其实最好风干后再裹在虾球外面，这样炸出来形状会更好看，不会油炸后瘪掉
3.油温不要太高去炸虾球，油温过高会导致外衣上色过深，里面还没熟的情况
4.最后装盘可以蘸一点番茄酱，色拉酱，味道更好
2.面包粒我切好就直接使用了，其实最好风干后再裹在虾球外面，这样炸出来形状会更好看，不会油炸后瘪掉
3.油温不要太高去炸虾球，油温过高会导致外衣上色过深，里面还没熟的情况
4.最后装盘可以蘸一点番茄酱，色拉酱，味道更好
使用的厨具：搅拌机、平底锅
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