“新疆菜以香辣出名，连主食都不可缺少辣椒，最常见的汤饭拌面都是少不了辣椒的，特别是新疆的炒米粉，大盘鸡那是香辣中的最具代表的新疆菜和小吃，没有吃过的你感觉不到新疆菜的香辣美味，吃过的都说太辣了，太香了，下次记住不要中辣的，就要一般辣的那种，这是吃过新疆菜的人的评价。新疆离大海特遥远，吃海鲜那是比内地的贵了许多，可再贵还是没经住海鲜的美味诱惑，可做法那就不能和内地比了，内地做海鲜那是要原汁原味的，要保持海鲜的美味。新疆人可不一样，一定要加点自己的味道，那就是香辣，这道香辣鱿鱼须就是例子。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣鱿鱼须的做法步骤
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1材料：鱿鱼须郫县豆瓣酱干红辣椒白糖料酒芹菜味级鲜花椒粒姜大蒜 -
2把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分 -
3大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末 -
4锅里油，加花椒粒姜末爆香 -
5加豆瓣酱翻炒出红油， -
6加芹菜 -
7加鱿鱼须 -
8加料酒翻炒均匀 -
9加味级鲜大蒜白糖 -
10翻炒均匀出锅
小窍门
鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒
豆瓣酱很咸的，一般不用加盐
把鱿鱼泡在白醋里，不会影响口感，还能杀菌消毒
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
豆瓣酱很咸的，一般不用加盐
把鱿鱼泡在白醋里，不会影响口感，还能杀菌消毒
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
使用的厨具：炒锅
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