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诗文
豆沙卷面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
140克
干酵母
1小匙
细砂糖
25克
盐
1/4小匙
奶粉
6克
全蛋
15克
黄油
15克
水
80克
辅料
豆沙馅
125克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
豆沙卷面包的做法步骤
1
除黄油外,所有原料依次放入面包机,选揉面15分钟,加入黄油再次揉面20分钟
2
取出面团在面板上摔几分钟,即可拉出薄膜至扩展阶段,发酵至2到2.5倍大
3
把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
4
取一个中间发酵好的面团,按扁
5
包入25克豆沙馅
6
包好红豆沙的面团,收紧口
7
收口朝下,用擀面杖擀成长椭圆形
8
如图所示,用刀在中间竖切4刀,头尾不要切断
9
捏住两头,像扭麻花一样扭几圈,打一个单结
10
打好结的面包放入垫了油纸的烤盘,放入温度38度,湿度80%(烤盘放入烤箱,底层放一盘开水),进行最后发酵,直到面包变成原来的2倍大。
11
在发酵好的面团上刷一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右,至面包表面变为金黄色即可出炉
12
新鲜出炉的面包
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 18:39:24