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诗文 东北大丰收
释义
东北大丰收的做法
“这是一道比较典型的东北农家菜,现在已经是东北的名菜了。北方人喜欢炖菜,尤其是秋天,各种果实成熟,将它们搭配在一起,充满着大丰收的景象,所以这道菜的名字也很好听,【东北大丰收】,展示农民一年辛勤的劳动换来了秋天的丰硕成果。这菜荤素搭配,食材随意,喜欢的食材都可以放在一起炖,因此,它还有一个名字叫乱炖,乱炖一锅出,那叫一个香。”

食材明细

主料
  • 玉米 2只
  • 土豆 7个
  • 牛肉 150g
  • 豆角 适量
辅料
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 自制黄豆酱 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

东北大丰收的做法步骤

  • 东北大丰收的做法步骤:1
    1
    豆角掐头去尾洗净。小土豆用刮刀刮掉表皮洗净,这土豆是红土豆,特别的面,但是产量低,北方市场也不多见,是姐姐自己种的红土豆,炖熟了就没有红颜色了。
  • 东北大丰收的做法步骤:2
    2
    这是煮熟的嫩玉米切成段儿,也可以用生的嫩玉米同样切成段儿。
  • 东北大丰收的做法步骤:3
    3
    牛肉切片,用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。炒锅加入适量的油,爆香葱花和五香粉,加入牛肉大火快速翻炒。
  • 东北大丰收的做法步骤:4
    4
    加入土豆和豆角翻炒,豆角炒至变软。
  • 东北大丰收的做法步骤:5
    5
    加入1汤匙自制黄豆酱,翻炒出香味,没有黄豆酱可以不用,出锅的时候用盐和生抽调味。
  • 东北大丰收的做法步骤:6
    6
    加入适量的水,加入玉米段大火烧开,中火炖10分钟左右。如果用生的嫩玉米要适量多加一些水,炖的时间相对要长一些,玉米炖熟为好。
  • 东北大丰收的做法步骤:7
    7
    大火收汁,炖好的大丰收。
  • 东北大丰收的做法步骤:8
    8
    出锅装盘。

小窍门

1、东北大丰收,对食材要求不严格,可荤可素,通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料,多一两种食材也可以,去掉排骨就是素炖大丰收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米,如果用生的嫩玉米要适量多加一些水,炖的时间相对要长一些,玉米炖熟为好;
3、东北人喜欢用酱炖,没有酱就用盐和生抽调味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 6:37:24