首先到市场买新鲜辣椒，回家洗干净后必须晾干，也可以买那种晒干的干辣椒。

辣椒、蒜头分别剁碎，这个要费的功夫可是非常大的。（由于我是广东人，不是很擅长吃辣，所以我选用的辣椒是三分之一特辣小辣椒，三分之二是大个的微辣辣椒，这个可以根据个人喜爱程度调制）

平底锅里加食用油，待油加热后放入辣椒，开至中火，不停到辣椒水分稍干（辣椒炒出水分是为了便于储存）。

加入盐与蒜头再次翻炒，直至蒜头炒出味来，熄火后再将准备好的酱油浇上去，搅拌均匀。

这样美味的辣椒酱就做好了。