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诗文
蛋黄酥
释义
食材明细
油皮
中粉
105克
糖粉
10克
猪油
45克
酥皮
低粉
85克
猪油
40克
其他
咸蛋黄
10只
黄酒
适量
咸鲜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
肥猪肉切块,在锅中倒入适量黄酒,加入猪肉块;
2
熬成一小碗猪油备用;
3
咸蛋黄放入烤箱烤熟备用(15分钟左右);
4
油皮材料放入一只碗中;
5
酥皮材料放入一只碗中;
6
分别揉成光滑均匀的团,静置松弛20分钟;
7
分别分割成等量的5团,静置松弛20分钟;
8
将油皮剂子按扁,将酥皮馅子包入油皮中;
9
如图;
10
10、四周向中间收拢;
11
完成后静置松弛20分钟;
12
将面团擀成牛舌形;
13
卷起;
14
如图;
15
用刀切成两段;
16
切面朝下,按扁;
17
包入咸蛋黄;
18
如图;
19
全部包好后静置20分钟;
20
放入烤箱烘烤,170℃,25分钟;
21
完成。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/23 7:39:59