“鲜香肉饼是一道家常主食，经过烙制颜色金黄、层层叠叠、饼花清晰、馅料鲜香、口感酥脆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
鲜香肉饼的做法步骤
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1面粉适量用90度的水烫1/2的量(降低面的筋度)，稍凉将另一部分干面粉加入室温水搅拌均匀。 -
2搅成面絮状。 -
3此图状可揉面团了，加入少许食用油和成软面团。 -
4而团已和好(很柔软)饧半小时再制做。 -
5将面团分成两个剂子，将其中1个压扁擀成均匀薄厚的面皮。 -
6这是买的里脊肉洗净，用搅拌机自己搅的肉馅。 -
7肉馅中先加入适量料酒搅拌均匀，再加入生抽、盐、蚝油、五香粉、胡椒粉、姜粉。 -
8将肉馅搅拌均匀加入食用油、鸡精。 -
9二次加入适量食用油(分3次加入食用油)搅拌均匀。 -
10再加入适量蚝油。 -
11洗一棵葱。 -
12将葱先切成细丝。 -
13再切成葱末就不用剁了。 -
14最后将葱末放入肉馅中，再加入适量香油搅拌均匀。 -
15在擀好的面皮上均匀的抹入肉馅，留出一点边不抹肉馅。。 -
16肉馅抹至很均匀。 -
17将面适量距离切刀折叠。 -
18最后成比图馅饼面坯。 -
19擀成饼铛锅大小的圆饼状。 -
20饼铛烧热加入适量食大豆油(饼香上色好)抹匀，再放入肉饼坯烙制。 -
21烙制中感觉底部已熟便可以翻面。 -
22翻面继续烙制。 -
23将肉馅饼从锅中取出，切2刀为4块。 -
24鲜香肉饼成品摆盘，颜色金黄、饼花清晰、层层叠叠、馅料鲜香饼皮酥脆。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜