“虽然笔者身在西半球，但总是心系祖国和亲人，他们放大假，就多点时间同他们吹水（说话）了，看见祖国日益强大，生活在西人中的笔者，感到光荣。无论如何，总归要吃饭的，做了个肉末烩豆腐，痛快地吃了一餐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
砂煲肉末焖豆腐的做法步骤
-
1豆腐切块厚约8~10mm，入平底锅煎至双面金黄色； -
2砂锅放底油，开慢火，倒入蒜米和姜米，稍煸，倒入肉末，搅拌片刻； -
3烹入李锦记蠔油1满匙，生抽1大匙，老抽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，料酒1大匙，搅拌几下； -
4清水或高汤至1/2锅左右，把汤调匀； -
5放入煎过的豆腐，慢火滚约20分钟； -
6大火收汁至剩下汤汁1/3左右，不要把汁烧干，再撒麻油约1/2小匙，面上可铺上香菜或葱花。
小窍门
一、砂锅最忌骤冷骤热，开始用时锅里放适量底油或水；
二、肉末先炒过或煸过，就不会出浮沫了。
二、肉末先炒过或煸过，就不会出浮沫了。
使用的厨具：瓦煲、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐