“奶奶在的时候，每逢这个时节，都会给我们做一大罐杨梅干，酸甜酸甜的杨梅，因为融进了奶奶的疼爱，而格外地美味可口。可是遗憾的是，直到奶奶前年过世，我依然没有向她老人家讨教方法，只能自己摸索着做做，倒是成功了……可是却是做不出奶奶的味道……”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
杨梅干的做法步骤
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1选取新鲜杨梅，洗净备用……今年想试试紫苏杨梅，就摘了些来… -
2加入适当的水和糖开始煮，如果杨梅酸，可以先加少许盐，煮开后换水加冰糖煮，我这个杨梅很甜，就省略了这一步，直接加水煮了…
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3可以熬些酸梅汤出来自己喝，酸酸甜甜的味道很好……
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4小火慢慢炒，炒到汤汁快干的时候，加入几滴柠檬汁…
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5摆入烤盘内，天气好，可以直接晒干…
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6我做的时候，天气不好，就用烤箱，100度，烤了一小时…
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7烤好的杨梅干，喜欢吃的干的，可以再烤烤…
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8味道不够甜的话，可以蘸些白糖，模样很可爱…
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9用罐子封存，或者用糖纸包裹起来，想吃的时候随时可以拿来吃…
小窍门
不建议用紫苏……一定要有耐心，开始慢慢熬，汤汁快干的时候，要勤于翻动，以免糊锅…
使用的厨具：炒锅
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