“以前觉得高大上的生煎包……原来也没有这么难……
配料可做50个小煎包。
我用的是平底锅煎的，家里有电饼铛的筒子可以用电饼铛，200°恒温，加水后盖上盖子6-8分钟即可”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青椒猪肉生煎包的做法步骤
-
1青椒去籽，焯水，冲凉水，然后切细丁，最后将里面的汁水挤干净 -
2肉馅加入黄豆酱油，老抽，鸡粉，盐调味。然后分次加入清水，搅打上劲。最后，水加完之后，加入淹没过肉馅的油，再次搅打上劲。（顺序不能错，一定是先水后油） -
3再加入青椒混合好 -
4面粉加入泡打粉和糖 -
5酵母溶于较低温度的温水之中（夏天可用凉水） -
6将酵母水和面粉混合，揉成光滑较硬的面团 -
7搓条，下小剂子 -
8剂子按扁，擀成饺子皮大小，周围薄中间厚的皮 -
9包入适当的馅儿（馅儿的多少跟自己包包子的技术有关，新手建议尽量少包一点馅儿） -
10用收口包子的方法将包子包好 -
11平底锅烧热，倒入凉油，火候控制在中小火。放入包子。当底部出现淡淡金黄色后，倒入半碗清水，然后盖上盖子 -
12从盖盖子开始计时，中小火焖6-8分钟，水收汁，包子底部完全煎成金黄色后即可出锅。装盘后可撒上一点葱花点缀（我自己不喜欢吃，所以就没洒）
小窍门
包子的内陷可以根据自己的喜好随便换，土豪全包蟹黄我也木有意见……
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类：
主食
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