食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
藕夹炒西芹的做法步骤
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1五花肉去皮剁碎加入盐2g、浓缩鸡汁3g、鸡粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5g搅拌均匀腌制片刻 -
2把莲藕去皮切成长方体改刀长3厘米宽2厘米的藕片，西芹斜刀切2厘米备用，鸡蛋取其蛋清备用。 -
3把切好的藕片一边沾上生粉取适当的肉泥放到藕片上，拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均匀夹好，然后在藕夹边上均匀涂抹蛋清液再拍上少量生粉。 -
4依次制作完成藕夹即可。 -
5热锅下油，油温达7成热时把制作好的藕夹下锅炸至全熟《约1分钟》捞起控油 -
6接着再热锅，下油把蒜葱炒香，倒入西芹、萝卜花《点缀用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟时倒入炸好的藕夹，翻炒炝酒、调味，勾少许薄芡淋上香麻油翻炒均匀装盘即可。 -
7大功告成~~
小窍门
注意在制作藕夹时，藕片粘粉要均匀以免影响藕片与肉泥的粘合性。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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秋季食谱