“猪蹄又名猪脚、猪手、猪蹄爪。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。是老人、妇女、失血者的食疗佳品。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
注意事项
临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
如果作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
材：
猪蹄1个，
调料：
五香香料1包，老抽，盐，糖。
方法：
1、猪蹄1个去细毛冼净，剁去猪肘子。
2、五香香料放进锅里加入适量的清水煮1小时，
3、过去香料渣，
4、将猪蹄放进锅里，倒进过好渣的五香汁加盐，煮2小时。汁已满过猪蹄为准。
5、途中翻面。
待冷却后捞出即成。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
五香猪手的做法步骤
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1猪蹄1个去细毛冼净，剁去猪肘子。 -
2五香香料放进锅里加入适量的清水煮1小时，过去香料渣待用， -
3将猪蹄放进锅里，倒进过好渣的五香汁加盐，煮2小时。汁已满过猪蹄为准。 -
4途中翻面， -
5冷却后五香猪蹄即成。 -
6五香猪蹄。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐