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诗文 西班牙海鲜饭
释义
西班牙海鲜饭的做法
“9月和10月是变着花样吃海鲜的好季节,建议爱吃海货的朋友试一试~
步骤很简单、味道很鲜美、样子很唬人~~

我这个土鸟最近疯狂地迷恋铁铸锅,大大小小买了好几个!!
为了这死沉死贵的锅,最近冒充洋气人儿,天天整洋气饭o(╯□╰)o
看似花里胡哨,貌似材料工序很复杂,其实做海鲜饭、煲仔饭之类的一锅出很适合两三个人的家庭,加上两个小凉菜就可以上桌了。而且夏天做很省事!!”

食材明细

主料
  • 大米 适量
辅料
  • 剔骨鸡腿肉 适量
  • 蛤蜊 适量
  • 大虾 适量
  • 鱿鱼筒 适量
  • 带子 适量
配料
  • 洋葱 适量
  • 大葱 适量
  • 番茄 适量
  • 彩椒 适量
  • 藏红花 适量
  • 迷迭香 适量
  • 鼠尾草 适量
  • 罗勒 适量
  • 白葡萄酒 适量
  • 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 黄油 适量
  • 橄榄油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

西班牙海鲜饭的做法步骤

  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:1
    1
    鸡腿剔骨鸡皮和肉分离,切丁;洋葱切丁;配菜根据自己喜好的形状切好;藏红花用温水浸泡。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:2
    2
    海鲜类提前用盐水浸泡,吐吐沙子;鱿鱼花刀备用。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:3
    3
    香米在清水里浸泡一会儿,沥干备用。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:4
    4
    少许黄油融化,煸出鸡皮里的油。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:5
    5
    翻炒鸡肉至焦黄,取出备用。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:6
    6
    再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:7
    7
    翻炒所有的海鲜,稍微变色后烹入白葡萄酒,少许盐。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:8
    8
    海鲜类5分熟就可以了,乘出备用。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:9
    9
    再次起锅,稍微多一点儿的油,爆香洋葱丁,小火炸成洋葱素为最好。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:10
    10
    加入大蒜瓣儿,翻炒泡好的大米。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:11
    11
    中小火把大米炒至透明;加入番茄翻炒;番茄的汤汁出来以后,倒进鸡腿肉、火腿、海鲜;加入香料,藏红花(泡藏红花的水也要)可以稍加一点鸡汤调整咸淡。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:12
    12
    小火焖煮至米饭熟透。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:13
    13
    出锅前撒黑胡椒碎,码上彩椒。
  • 西班牙海鲜饭的做法步骤:14
    14
    吃的时候可以配上鲜柠檬汁。

小窍门

正宗的西班牙海鲜饭是夹生的。去饭店吃的时候我都会特意说吃全熟的。所以自己做的时候,在最后的步骤里我加了一些鸡汤焖饭。如果您吃得惯正宗的做法,可以省去这个步骤!!
藏红花不可以省去,药店有售。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 22:50:00