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诗文 鲤鱼汤
释义
鲤鱼汤的做法
“路过藕塘边,偶得一野生鲤鱼,肥美贴膘,秋季进补。”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 头尾
  • 虾酱 适量
辅料
  • 7片
  • 3瓣
  • 0.5勺
  • 0.5g
  • 料酒 1匙
  • 3匙
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鲤鱼汤的做法步骤

  • 鲤鱼汤的做法步骤:1
    1
    鱼用刀背去鳞,腹部也要去干净,用手摸柔软(逆着鳞片,没清下来的用手拨下来,小心鱼尾,不要扎到手)拿剪刀从腹部的小洞剪到头部,去鳃,去肚肠,留鱼膘(花王,美容养颜,把上面血丝用勺子刮干净)冲洗到鱼肚内看不到血丝,1克盐抹鱼身表面,拿醋和料酒反正倒面倒两下大约2汤匙的量,鱼肚子内也倒醋和料酒,放置10分钟。
  • 鲤鱼汤的做法步骤:2
    2
    半饭勺油,热后下姜片,5秒后下鱼煎到两面金黄,加两调羹虾酱(根虾炸酱咸度自己把握)颠勺,下三汤碗水,加鱼膘。大火烧开。
  • 鲤鱼汤的做法步骤:3
    3
    虾酱(要保鲜膜密封,香到六亲不认)大概两调羹,清淡1调羹。
  • 鲤鱼汤的做法步骤:4
    4
    加醋,家里有的品种一共三调羹,口感丰富。加1调羹料酒,3瓣蒜(去皮刀拍过)0.5克盐调味。
  • 鲤鱼汤的做法步骤:5
    5
    30分钟出锅,是的,没有香菜和葱,已经鲜的不得了。勤劳的宝宝们可以买来加上试试味道,还可以加胡椒。懒人版鲤鱼汤出锅。

小窍门

鱼要买活的,冰鲜做汤味道不美,少放盐,炸酱很咸。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/8 15:37:51