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诗文 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口
释义
【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法
“老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。
老婆饼的做法有很多,今天我做的这个老婆饼,用料简单,步骤详细,一学就会,烤箱做的点心,比外面卖的好吃多了哦,馅多皮酥,特别是刚烤出来,太酥脆的皮层层也多多~”

食材明细

水油皮
  • 中粉 100克
  • 细砂糖 15克
  • 45克
  • 猪油 10克
  • 糯米粉 70克
油酥
  • 中粉 80克
  • 猪油 50克
糯米馅
  • 猪油 35克
  • 细砂糖 15克
  • 110克
  • 熟芝麻 30克
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

老婆饼的做法步骤

  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:1
    1
    水,细砂糖,猪油,糯米粉倒入碗里搅拌均匀。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:2
    2
    上锅蒸15分钟。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:3
    3
    取出趁热搅拌均匀。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:4
    4
    加入熟的白芝麻。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:5
    5
    糯米芝麻馅搅拌均匀。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:6
    6
    趁热把做好的糯米馅平均分成8份,放凉备用。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:7
    7
    把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边油酥面团,右边水油皮面团)。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:8
    8
    将水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:9
    9
    取一个水油皮小面团,按扁成圆形,包入油酥小面团。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:10
    10
    收拢水油皮的口。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:11
    11
    收口朝下放置,一次包好8个面团。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:12
    12
    取一个包好的面团,按扁成圆形。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:13
    13
    再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:14
    14
    从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:15
    15
    把卷好的卷用手按扁。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:16
    16
    再用擀面杖擀成牛舌状。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:17
    17
    从上到下把面皮卷起来,成卷松弛10分钟。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:18
    18
    把松弛好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:19
    19
    用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:20
    20
    取一块糯米馅放在面皮中间。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:21
    21
    面皮收口,包起来。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:22
    22
    把所有的老婆饼面团包好,收口朝下放置,松弛5分钟。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:23
    23
    把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状,用刀子划三刀(划破面皮),放在烤盘上。
  • 【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法步骤:24
    24
    表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,静置15分钟,放入预热好的烤箱,160°中层15-20分钟表面金黄即可。

小窍门

1.糯米馅趁热分成团,因为热的时候里面有油不沾手,分成团很容易,凉了再分团容易沾手。
2.牛舌状尽量擀长一些,这样卷的层数多,烤出的皮更酥。
3.我刷的是蛋黄液,出来的颜色更好看,表皮更黄,用全蛋液也可以。
使用的厨具:电压力锅
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更新时间:2025/3/16 16:35:50