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诗文 泰汁番茄鸡块
释义
泰汁番茄鸡块的做法
“种的番茄还没吃完,所谓的番茄效应还有继续,最近,总是想方设法消耗番茄,不过,用新鲜番茄做的菜,的确是挺鲜的,但觉得单独茄味还不够,加了些泰汁,刚好颜色相近,互相辉映,美哉!”

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 250克
  • 番茄 4-5个
辅料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 麻油 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

泰汁番茄鸡块的做法步骤

  • 泰汁番茄鸡块的做法步骤:1
    1
    鸡脯肉切成块,象女士麻将的大小,放入一较大的碗,加生抽2小匙、盐1/8小匙、料酒或白兰地1小匙、嫩肉粉(可省)1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙,抓腌至手感很粘,再加水1大匙,手抓至水被肉完全吸收,如果抓起来手感觉还是阻力较大,可再加水1大匙抓匀,再加放玉米淀粉1小匙,再抓腌均匀,加油1小匙,继续抓均匀,目的是锁住水份;
  • 泰汁番茄鸡块的做法步骤:2
    2
    用一碗,放泰汁2大匙、茄汁1/2大匙、料酒1小匙、盐1/3--1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、玉米粉1小匙、清水半饭碗,搅拌均匀;
  • 泰汁番茄鸡块的做法步骤:3
    3
    锅置炉上,中火。滑炒鸡块至刚熟,盛起备用;
  • 泰汁番茄鸡块的做法步骤:4
    4
    再起锅,放切成滚刀块的番茄,中火,如果太干,加少许水,烧至番茄皮脱,用筷子把皮捡起来,用勺或铲子把番茄泥烂;
  • 泰汁番茄鸡块的做法步骤:5
    5
    然后倒入兑好的碗汁,不断用勺搅拌,烧至汁滚起大泡;
  • 泰汁番茄鸡块的做法步骤:6
    6
    倒入鸡块,翻炒几下,淋入麻油1小匙作为明油,兜几下,装碟。

小窍门

一、番茄也可在烹调前,在身上划四至六刀,用开水烫片刻,捞起可把皮撕去;
二、一时不备有新鲜番茄的,也可加少许番茄沙司或番茄酱来代替,但用新鲜的番茄比较鲜味;
三、可用鸡腿肉来代替鸡脯肉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   外国美食   泰国菜  
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更新时间:2025/3/14 7:46:25