“食材：
苦瓜2个，瘦肉适量用来提香还能起到苦瓜不苦的作用。
辣椒2个，
调料：
盐，猪油，生抽，味精，
方法：
1、苦瓜切片，肉切丝，辣椒切丝，
2、锅里倒进肥肉炸油，如果油不够再加进猪油，倒进切好的猪肉翻炒。
刚炸的鲜猪油煮出来的菜更香，更甜。
3、加盐炒干水分，
4、现倒进用盐腌冼过的苦瓜和辣椒丝，
切好苦瓜用精盐腌制半小时，再用清水冲冼就没有那么苦了。
5、翻炒均匀，待苦瓜稍熟时调入精盐翻炒。
6、调入生抽，翻炒。
7、再调入味精即成。
小提示;
炒苦瓜时，买点带肥猪肉，将肥肉取出放进锅里炸油，用刚炸出来的鲜猪油炒苦瓜会更香，味道更不一样，不信试试。
将切好的苦瓜用精盐腌制后，再用清水冲冼数遍可起到去苦的作用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炒苦瓜的做法步骤
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1苦瓜切片，肉切丝，辣椒切丝， -
2苦瓜切片， -
3加盐腌制， -
4再用清水冲冼数遍，去苦味。 -
5锅里倒进肥肉炸油，如果油不够再加进猪油，倒进切好的猪肉翻炒。刚炸的鲜猪油煮出来的菜更香，更不一样。 -
6加盐炒干水分， -
7现倒进用盐腌冼过的苦瓜和辣椒丝， -
8翻炒均匀， -
9待苦瓜稍熟时调入精盐翻炒。 -
10调入生抽，翻炒。 -
11再调入味精， -
12出锅即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐