“广东过年发糕和年糕是必不可少的，而且发糕一定要开花，寓意大发特发。新年快到了，祝大家猪年家肥屋润，发发发。。。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯发糕的做法步骤
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1把发种材料拌匀，放温暖的地方发酵一小时，2倍大。 -
2紫薯去皮切片，蒸熟压成泥，要细腻的口感，过筛一遍。 -
3面粉，糖和泡发粉拌匀。 -
4加入紫薯泥和椰奶。 -
5搅拌均匀。 -
6加入发酵好的发种。 -
7拌匀。 -
8蒸碗抹油，防粘好脱模。(我这碗容量是6安士，177ml的，刚好4碗。) -
9把拌好的面糊装入蒸碗里，静置3分钟。要装9分满，蒸的时候才会开口笑。 -
10蒸锅放水烧开，把装好的面糊放入。 -
11大火蒸25分钟。蒸好马上取出来。 -
12放凉。 -
13松软好发。
小窍门
1.发糕要开口笑，一定要放泡打粉，现在泡打粉都无铝很安全的了，而且用的量少，不会影响智力的，国外很多糕点都放泡打粉的。
2.要发糕发得好，面糊要放到9分满，水开后放入，大火蒸。
2.要发糕发得好，面糊要放到9分满，水开后放入，大火蒸。
使用的厨具：蒸锅
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