“猪心肉质细腻，用来当菜吃，有赛牛肉之说，热炒，凉拌，炖汤都非常不错，雪菜和猪心一起炒着吃，放上几个辣椒，吃起来香辣开胃，而且非常鲜美。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
雪菜猪心的做法步骤
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1猪心买回来后，用剪刀剪开，去掉筋膜和污血，清洗干净。 -
2放入锅中，倒入适量清水，加适量料酒和老姜，焯下水，捞出切成薄片。 -
3准备好配料，青椒1个，红辣椒1个，香葱适量。 -
4雪菜清洗干净，切碎，待用。 -
5锅中倒入适量油，把老姜放入爆出香味后，放入青椒丝。 -
6炒匀后加入雪菜。 -
7再把切成薄片的猪心一起放入锅中，和雪菜翻炒均匀。 -
8炒匀后，加入1勺生抽调味。 -
9放入红辣椒一起炒匀后加入少许水。 -
10煮开后即可熄火，出锅前撒上香葱即可。 -
11香辣开胃，味道鲜美的雪菜猪心。
小窍门
挑选猪心时用手摸着有弹性，质地坚硬，切面整治，用手挤压有鲜红色血液渗出，表明是新鲜的猪心。
使用的厨具：炒锅
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