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诗文	香辣鱼
释义	食材明细 主料 草鱼 1/3 大蒜 1个 辅料 姜 适量 葱 适量 小太椒 3个 中辣 口味 煎 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 香辣鱼的做法步骤 1 把鱼横切几刀，用盐腌二十分钟入味即可 2 开小火，姜片擦锅，反复几次更好（防粘鍋） 3 魚洗干淨控干水份。放入花生油，待油邊緣冒煙時放入魚，小火慢煎 4 煎的過程不要翻動魚，拖動鍋，讓鍋里的油都能沒過魚的四周，五六分鐘再翻過魚的另一面煎（一定要小火） 5 煎至兩面金黃，控油撈出 6 姜蔥蒜辣椒切末 7 喜歡辣的可以多放些辣椒 8 調料末放入煎魚剩下的油中炒香，如果油太多可以倒出一些！再放入适量生抽（小火，太大蒜末会黑不好看了） 9 炒香后酱汁倒入煎好的鱼上，撒上葱花！皮酥里嫩，流口水了吧！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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